食品加工國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目開(kāi)展國(guó)際評(píng)議
瀏覽：1533 發(fā)表時(shí)間：2019/11/19 15:42:08
本報(bào)訊 近日，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所（以下簡(jiǎn)稱加工所）主辦、東莞理工學(xué)院承辦的“首屆食品特征組分結(jié)構(gòu)變化與品質(zhì)功能調(diào)控國(guó)際研討會(huì)”在東莞召開(kāi)。同期，加工所組織國(guó)際知名專家召開(kāi)了國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目“食品加工過(guò)程中組分結(jié)構(gòu)變化及品質(zhì)調(diào)控機(jī)制研究”成果評(píng)價(jià)會(huì)。該項(xiàng)目由加工所副所長(zhǎng)王強(qiáng)研究員主持，20多家單位共同參與。
以世界衛(wèi)生組織（WHO）教授Gerald G. MOY為組長(zhǎng)，加拿大紐芬蘭紀(jì)念大學(xué)教授Fereidoon Shahidi、日本大阪市立大學(xué)教授西成勝好、美國(guó)密西西比州立大學(xué)教授張國(guó)清、美國(guó)馬薩諸塞大學(xué)阿默斯特分校教授肖航、美國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)服務(wù)局教授Soheila J. Maleki、中國(guó)澳門(mén)大學(xué)教授肖建波等組成的國(guó)際評(píng)價(jià)專家組，對(duì)項(xiàng)目及其六個(gè)課題的亮點(diǎn)成果進(jìn)行了客觀評(píng)價(jià)。
專家組一致認(rèn)為，成果整體處于國(guó)際領(lǐng)先水平。與現(xiàn)有研究相比，該項(xiàng)目揭示了特征組分界面行為調(diào)控乳液功能的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)；闡明了基于特征組分多尺度結(jié)構(gòu)變化的食品品質(zhì)功能調(diào)控新方法，以及基于特征組分相互作用的食品品質(zhì)功能調(diào)控新方法；明確了關(guān)鍵結(jié)構(gòu)域與食品品質(zhì)功能調(diào)控的理論基礎(chǔ)；創(chuàng)建了食品加工過(guò)程調(diào)控理論體系的技術(shù)方法與可視化平臺(tái)。
